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一、饲用玉米生产分布特点
玉米产地广泛分布在我国南北各地，因地理位置和气候条件不同玉米品种和质量也存在差异，一般越往南，空气湿度大，雨水多，玉米在生产、贮存中易出现霉变，南方玉米颗粒小、容重大、味稍涩、呕吐霉毒素高、适口性差，北方玉米颗粒大、呈马蹄型，容重稍轻，味稍甜，呕吐霉毒素低，适口性好，适用于配乳猪料、种公猪料和母猪料。
二、市场玉米分类和区分
按玉米生产时间分新玉米和陈玉米，新玉米指当年生产的玉米为新玉米、有特殊玉米清香味、微甜，陈玉米有一年玉米、二年玉米、三年玉米等，陈玉米闻起来有陈玉米味，口嚼涩，有的玉米胚芽色泽发暗（一般为棕黄色但不是霉变，是胚芽部脂肪含量高氧化所致）。
按生产地域来分北方玉米和南方玉米，一般以河北、山西北部以北玉米为北方玉米、以南为南方玉米。南方玉米易霉变、霉变污染相对大，多用于大猪料和禽料。北方玉米多用于种公猪料、母猪料和乳猪料。
按水分干燥方式分为烘干玉米和晾干玉米，烘干玉米有时可见玉米皮焦化情况，光泽度稍差，常见玉米表皮起皱褶（水分散失过快所致）；晾干玉米色泽均匀且颜色浅，光泽度好。
三、玉米主要指标
霉变率：霉变玉米粒占总玉米样粒数的百分比。单位%
虫蛀率：被虫蛀坏的玉米粒占总玉米样粒数的百分比。单位%
容重：指1L标准容积能装下规定高度自由下落的玉米的重量。单位g/L
杂质：指用3.0圆孔筛筛下物，占总玉米样重量比，主要是泥沙和细小碎粒。单位%
水分：指按国标GB/T6435方法检测。单位%
四、玉米霉变的检查
看色泽：正常玉米光泽度好，存在霉变玉米常发暗
闻气味：正常玉米为玉米特有香甜味，无其它异味，霉变玉米有霉味
检查玉米外表面和胚芽部：如果是玉米外受潮霉变，则表面发暗，且有绿色至黑色霉斑点；如是玉米本身发霉，往往常从胚芽部开始发霉变，表现为胚芽部有黑色斑迹，剥开胚芽表皮可看到明显霉变痕迹。可通过指押、嘴嚼、手捏等多种经验方式判断玉米水分。
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▲正常玉米光泽度好、胚部白净，颗粒饱满， 无霉变味，特有玉米香甜味 | ▲玉米结构图 |
▲上图赤霉病感染玉米，在外皮可见到红色斑迹，严重的如上图整粒坏死。
▲上图感染曲霉菌玉米。曲霉病感染玉米，如果不是因为受潮和泡水引起，常从玉米胚部开始长霉，因为胚部相对其它部位水分高。不严重的呈线状如上图左。水泡玉米色泽深、表面常有曲霉、起皱如图右。
▲烘干玉米色泽稍暗，闻有烤玉米香味，常有一些表皮颜色深的玉米粒，玉米皮也会因水分散失快而起皱褶如左图；晾干玉米色泽亮而均一、闻有玉米香甜味、基本没有玉米皮起皱现象。
